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燕麥

Written by joyruby. Posted in 食材


左:乾燥的燕麥                                                     右:在水中浸泡4小時的燕麥

燕麥簡介

含有β-聚葡萄醣,營養價值非常高,

蛋白質含量比白米多一倍,蛋白質中的必要胺基酸在穀類中平衡最好,

賴胺酸與蛋胺酸含量比白米跟麵粉理想。

燕麥還含有豐富的脂肪酸、維生素、礦物質,而維生素A的含量為穀類之首。

同時燕麥也是良好的纖維質補充來源。

紅薏仁

Written by joyruby. Posted in 食材

左:乾燥的紅薏仁                                      右:在水中浸泡4小時的紅薏仁

 

紅薏仁簡介

紅薏仁是沒有去除麩皮的薏仁,除了完全保有薏仁的營養成分外,還保有大量的纖維質

,因此功效比起薏仁來更勝一籌。薏仁中含有豐富的蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鉀、

精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸,其所含的鈣、磷、硫氨素等,比一般穀類食物含量更高。

由於薏仁的營養價值在禾本科植物中佔第一位,所以有「世界禾本科植物之王」的美譽

薏仁

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左:乾燥的薏仁                                                                   右:在水中浸泡4小時的薏仁

薏仁簡介

薏仁中含有豐富的蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鉀、精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸,

其所含的鈣、磷、硫氨素等,比一般穀類食物含量更高。

由於薏仁的營養價值在禾本科植物中佔第一位,所以有「世界禾本科植物之王」的美譽!